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Sono già buone così in questa stagione, le pere, ma a volte la loro ambizione è smodata e pretendono di essere caramellate o di avere di contorno altre delizie: creme, canditi, aromi e spezie.
Per una volta le ho accontentate, visto che dovevano servire da dessert per un compleanno, ed ho provato un accostamento che a loro è piaciuto: la crema alla vaniglia.
Stavolta la ricetta è ancora semplice, ma con le sole immagini finali: quelle della preparazione sono state perse per un errore nel salvataggio, o forse ero distratta dal profumo di zenzero e cannella.
Comunque le pere sono buone e facili da preparare.
Ingredienti per 4 persone:
4 pere Kaiser
2 bicchieri di vino rosso
200 gr di zucchero
un foglio di sfogliata dolce pronta (o 4 sfogliatine tipo ventagli)
4 pezzi di arancia candita
4 budini o creme alla vaniglia pronte
un pugno di frutta mista disidratata
un pugnetto di mirtilli rossi disidratati
chiodi di garofano, zenzero in polvere, cannella
Preparazione:
Ho messo in una pentola il vino con lo zucchero e tutti i canditi ed aromi (escluse le fette di arancia), ho portato ad ebollizione e aggiunto le pere ben lavate.
Coperta la teglia ho abbassato la fiamma al minimo, cuocendo per circa 20 minuti (dipende dalla grandezza delle pere).
(Durante la cottura se necessario aggiungere un po’ di acqua e girare almeno una volta le pere – Si ottiene un’ottima cottura anche in una terrina di vetro coperta nel forno a microonde)
A cottura ultimata, ho adagiato sul fondo delle terrine un quadrato di pasta sfoglia dolce, su questa le pere, ho versato sopra lo sciroppo di cottura con tutto il suo contenuto.
Di fianco alle pere ho distribuito la crema di vaniglia e su questa il mirtillo rosso disidratato.
Ai lati dei frutti ho inserito ancora un triangolino di sfoglia e una fetta di arancia disidratata.
Qui le precedenti fotoricette di Carnia.La:
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